 繁盛店に学ぶ成功の秘訣
記念すべき第１回目は、無添くら寿司です。
ＨＰ：http://www.kura-corpo.co.jp/ ←まずは、くら寿司のホームページをCheck!!
成功の秘訣→ターゲットの絞込み（子供を楽しませるアトラクショなど）・（低価格店なのに）質の高いサービース・コンピューター化による合理的の店舗運営
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 繁盛してます。くら寿司
食いしん坊税理士の家の近くに、くら寿司東向島店がオープンしました（おめでとうございます ）。また、近所のショッピングセンター・ララテラスにもくら寿司があります。どちらも、メチャメチャ混んでます。土日は、１時間待ちとかは当たり前、食いしん坊税理士は、最高２時間待ったことがあります。
で、肝心のお寿司の味はと言うと、イマイチ（決して美味しいとは言えません・・・）。でも、食いしん坊税理士もよく行きます。その訳は、子供が行きたがるからです。つまり、子供を楽しませてくれるアトラクションがあって、小さな子供がいる家族でも楽しめる。また、サービスの質も、結構いい。しかも、安い。
そこで、くら寿司、繁盛の理由を、食いしん坊税理士が勝手に分析しちゃいます。飲食店経営者の皆さんも、ここから何かヒントを得て、繁盛店への第一歩として下さい。
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 ターゲットの絞込み
完全にファミリー（家族連れ）層がターゲットで、それに徹しています。
- 回転すしなのに、ほとんどがテーブル席（カウンターは少ない）。→小さな子供がいる場合や、おじいちゃん・おばあちゃんが、孫と食事する場合、会話を楽しみながらゆっくりと食事ができるテーブル席の方が、絶対ｇｏｏｄだと思います。
- 子供が喜ぶネタが多い。→ハンバーグ・エビフライ・コーン（←ご飯の上になぜかコーンが乗っているだけ）など子供が喜ぶ・子供でも食べれるネタが沢山あります。もちろん、パフェもあります。また、なぜか甘栗なんかも回ってます。
- 遊べる！→５皿食べると１回モニターのゲームが出来ます。そして、ゲームで当ると、くら寿司のキャラクターのおもちゃが貰えます。子供は結構喜びます。また、こもゲームがしたいために、何皿か余計に食べちゃいます（→当然客単価が上がる）。
- その他にも、家族連れ（特に子供）を意識した、配慮が色々ありますので、ぜひ１度、くら寿司へ行って確かめてみてください。
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 （低価格店なのに）サービスの質が高い。
- 従業員は、きちんと笑顔で、誠実に対応してくれる。→安い回転ずしやファミリーレストランの場合、当然、原価（特に人件費）を押されなければいけないためか、感じの悪いアルバイトなんかがいたり、ホテルや高級店などに比べ、当然サービスの質は落ちますよね。でも、くら寿司の場合、従業員は、きちんと笑顔で誠実に対応してくれます。このお店、混んでる時は、タッチパネルで順番待ち（予約）するんですが、使い方が分からないおじいちゃんには、いくら込んでいてもお店のお姉さんが、笑顔で使い方を教えてくれます。また、子供が多いため、子供用のフォークが欲しいとか、色々な要求が生じてくると思いますが、それらにも、きちんと対応してくれます。
- 必要最低限の人材配置が出来ている。→低価格店なので、人件費は当然抑えなければならない。でも、ホールには、必要最低限の従業員が配置されています。たぶん、製造など目に見えないところは、出来る限り人を減らし、その分、接客係り等サービスに人を配置していると思われます。お寿司のシャリ（御飯）は、多分、人が握ってるのではなく、機械で作ってます？（形が均一だし、人が握った場合に比べ、四角いので・・） そのため、低価格店の割には、きちんとしたサービスを提供してくれます。
- 会計の際、こどもにおもちゃをくれる。→モニターのゲームで、おもちゃが当りますが、当然、当らない子もいます。でも、会計の際、子供がいれば、同じおもちゃをくれます。これで、子供も大喜び。また行こうという気持ちになります。
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 コンピュータ化による合理的な店舗運営
- くら寿司意外と（？）ハイテクです。→最初の受付も、紙に書くのではなく、タッチパネルを操作して、整理番号を受け取ります。これが、意外とよく出来ていて、待ち時間が分かります。しかも、意外と正確。例えば、１時間待ちの場合、近くのお店で買い物していても大丈夫です。待ち時間が分からず、お店の外で、じっと待っているのに比べ、かなり楽です。
- 注文はモニターで！→味噌汁やパフェなど、回っていない商品を頼みたい場合は、テーブル脇のモニターから注文できます。すると、その商品が回ってきて、自分のテーブルのところで、「ピーピー」と音で知らせてくれます。いちいち、店員さんを呼ぶ必要もなく、簡単に注文できちゃいます。
- 会計も自動で！→くら寿司 食べ終わったお皿を、テーブルの横の穴に入れるだけで自動で金額を計算してくれます。これにより、お皿を数える必要も、お皿を下げる必要もなく、かなり従業員（人件費）の削減に繋がっているはづです。
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 なぜか（？）健康志向？
- 健康志向（素材にこだわっている？）→くら寿司、正式には「無添くら寿司」という名前です。つまり、体にいい物・無添加の素材にこだわっている、ということだと思います。←食いしん坊税理士は、あまり実感できていませんが・・・。ただし、子供のアレルギーなども多く、健康志向の今、これも繁盛の１つの要因かもしれません？
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＊と、いろいろ勝手に分析してみましたが、「百聞は一見に如かず」ぜひ１度、くら寿司に行って、自分の目で、繁盛の秘訣を確認して下さい。
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